Ракушки в белом вине

Ингредиенты:

500 мл. сухого белого вина     

500 г. «ракушек»

1 лавровый лист

4 ст.л. оливкового масла

3 измельченных зубчика чеснока

1 острый красный перец

 2 маленьких цуккини

100 г. замороженного шпината

Соль

Перец

70 г. тертого сыра

Приготовление:

1.     В сотейник влейте белое вино, добавьте лавровый лист и 2 ст.л. оливкового масла. Всыпьте «ракушки»  залейте достаточным количеством воды. Отварите до готовности.

2.     Откиньте «ракушки» на дуршлаг. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и поджарьте чеснок и нарезанный на кусочки перец. Нарежьте кубиками цуккини и тушите на маленьком огне 5-10 минут до готовности

3.     Шпинат залейте кипятком, дайте постоять, слейте всю жидкость и откиньте. Мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Потушите все вместе еще одну минуту.

4.     Готовую пасту перемешайте с овощами. Посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром и подавайте.