Итальянские деревенские слойки

Обожаю слоеную выпечку! Она не просто вкусная. Она очень легкая. Тесто тоненькое- это главное. А если в классическую слоеную выпечку добавить итальянских вкраплений  - Вы получите просто божественный десерт.


Ингредиенты:
1 кг. замороженного слоеного теста
4 яйца
150г. сливок
500г. рикоты
150г. сахара
3ст.л.манной крупы
2 пакетика ванильного сакара
100 г.кураги
100г. молотого жареного миндаля
щепотка корицы
сахарная пудра
ром

Приготовление:
1. Замочите курагу в теплой воде добавив ром. Смешайте риккоту, два желтка, манную крупу, сахар и ванилин. Белки взбейте в пену и смешайте с творожной массой, добавьте курагу и молотый миндаль.
2. Тесто разверните. Для удобства можете разделить его на 2-3части. Выложите поверх теста начинку, скатайте рулетом, нарежьте ломтиками. На каждой слойке сделайте надрез острым ножом.
3. Выложите слойки в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Смажьте оставшимися желтками. Поставьте в духовку на 30-40 минут. Немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Люблю ряженку

В детстве, единственным молочным продуктом, который я пила без скандалов была ряженка. Да разве может ряженка не нравиться? Красивый кремовый цвет, приятный не резкий запах, однородная консистенция мало у кого вызывают неприятные вкусовые ощущения. В старые добрые времена, когда букву "Е" видели исключительно в букваре и без дополнительных цифр и аббревиатура ГМО еще не появилась в нашем лексиконе, в магазинах продавали отменную ряженку. Сейчас, качественный продукт найти трудно. Ряженка то жидкая как вода, то с комками, то со странным резким привкусом. Но ряженку начали делать задолго до появления супермаркетов. Поэтому предлагаю не отказывать себе в удовольствии и приготовить домашнюю, самую полезную ряженку.
Ингредиенты:
 Молоко  - 1 литр
Сметана - 1 стакан
 Глиняный горшочек
Приготовление:

Налить молоко в эмалированную кастрюльку и довести до кипения. Перелить в глиняный горшочек и  томить в духовке на медленном огне около часа, пока молоко не приобретет розоватый оттенок. Затем остудить до температуры 37 градусов и добавить ложку сметаны, жирненькой. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 8-9 часов. Пить желательно холодной. А еще, невероятно вкусно добавить в стакан с  ряженкой чайную ложку цветочного меда и пару щепоток корицы. Хорошенько все размешать и наслаждаться необычным вкусом. Корица хороша не только с яблоками да булочками. Такой напиток, в прикуску с овсяными печеньями - настоящая энергетическая бомба! 

Лазанья из цуккини

Предлагаю очень легкий вариант лазаньи.
Ингредиенты:

230г. вареной в подсоленной воде лапши для лазаньи
3\4 стакана сыра моцарелла
 1.5 стакана адыгейского сыра
1\4 чашки тертого сыра пармезан (или другого твердого сыра)
 1.5 стакана порезанных сырых цуккини
 2.5 стакана томатного слегка подсоленного сока
2ч.л. сухого базилика
 2ч.л. сухого орегано
 1\4 стакана мелко порезанного лука
 1 зубчик чеснока
 щепотка черного перца
 Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Хорошенько перемешайте 1\8 стакана сыра моцарелла с 1 ст.л. пармезана. Отдельно смешайте остатки моцареллы, пармезан и адыгейский сыр. Вылейте на дно формы немного томатного сока. выложите треть лапши, затем половину смеси с домашним  сыром, потом цуккини.Добавьте еще немного сока, затем лапши, смесь с домашним сыром и цуккини. Сверху выложите смесь пармезана с моцарелллой. Форму прикройте фольгой. Запекайте около 30 мин. Слегка остудите. Порежьте на порции и подавайте.

Завтрак проспавшего

Не для кого не секрет, что завтракать надо!  Но, в утреней спешке мы часто выскакиваем из дому, в лучшем случае – с бутербродом в зубах. Предлагаю Вашему внимаю несколько вкусных, быстрых и здоровых завтраков. Итак, завтрак первый. Творожный.

Ингредиенты:

125г. творога

2 ч.л. цветочного меда

2ч.л. с горкой густой сметаны

несколько измельченных грецких орехов

горсть мелко порезанной кураги

Приготовление:

Творог, мед, сметану и курагу  хорошенько перемешать. Присыпать все грецкими орешками. Подавать с крепким черным чаем и двумя подсушенными кусочками цельнозернового хлеба.

 Вы можете использовать творог любой жирности, но лучше выбирать продукты с жирностью хотя бы 5%. Обезжиренные молочные продукты не так уж и хороши для фигуры. Избыток углеводов и ненатуральные добавки скорее приведут к лишнему весу, чем натуральный, пусть и жирный творог.

Завтрак второй. Английский.

Ингредиенты:

1 кусочек цельнозернового хлеба

2 ч.л. сливочного масла

мелко порезанный укроп

2 кусочка холодной отварной говядины

ломтик сыра

1 яйцо всмятку

Приготовление:

Сливочное масло смешать хорошенько с укропом. Намазать этой смесью хлеб, положить на него сыр и говядину. Подавать с яйцом всмятку, и грейпфрутовым соком.

Завтрак третий. Итальянский. Фритата с овощами.

(на 2 порции)

В переводе с итальянского Fritata  означает яичница.

Но в Италии это не просто небрежно брошенные  на сковородку яйца, а блюдо, где можно дать волю фантазии…

Ингредиенты:

4 яйца

1 ст.л. оливкового масла

половинка красного болгарского перца

1 помидор

100г. цукини

Соль

Перец

Тертый твердый сыр

Приготовление:

Хорошенько взбейте яйца с солью.

Обжарьте в оливковом масле овощи и залейте яйцами. Когда яичница будет готова присыпьте ее твердым сыром и дайте постоять две минуты, чтобы сыр расплавился.

Рулеты из пасты с сыром

Ингредиенты:

9 листов лазаньи или широких полос домашней пасты.

800г. помидоров в собственном соку.

200 г. томатной пасты

420 г. творога или сыра рикота

180г. тертого сыра моцарелла или мягкого сыра типа адегейского.

3ст.л. твердого тертого сыра типа пармезан

Свежемолотый черный перец

4ст.л. нарезанной зелени базилика или оригана

2ст.л. оливкового масла

1 небольшая мелкопорезанная  луковица

120г. кабачков

1 небольшой помидор

1ст.л. зеленого горошка

Приготовление:

1.     Отварить пасту. Промыть. Положить в кастрюлю с холодной водой.

2.     Раздавите помидоры ложкой. Добавьте томатную пасту. Приготовьте начинку: соедините 3 вида сыра с 3 ст.л. зелени. Поперчите.

3.     На каждый лист пасты выложите начинку по всей длине. Сверните  в рулет и разрежьте пополам.

4.     Вылейте томатную  соус в форму для запекания. Разложите рулеты срезом вниз. Накройте фольгой. Выпекайте 35-40 минут.

5.     В разогретом масле обжарьте лук до золотистого цвета, порежьте кубиками кабачок, положите в лук. Готовьте до мягкости. Положите порезанные кубиками помидоры, горошек и зелень. Перемешайте и потушите еще минуту.

6.     На блюдо разложите рулетики, сверху выложите овощную смесь, полейте томатным соусом.

Аппетитные заметки. Сыр "Мюнстер"

Из всего перечня продуктов для пиццы «Четыре сыра» Вам может быть неизвестен сыр муенстер или мюнстер. Муенстер появился VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе. В переводе это слово означает «монастырь». Дело в том, что монахи-бенедектинцы, по долгу службы ограничивающие себя в еде, мечтали о сочном бифштексе и от отчаяния экспериментировали с кислым молоком. Так и появился Мюнстер.

Готовят мюнстер следующим образом: свежее коровье молоко подогревается до 32 градусов, затем разливается в широкие (100-200 литров) резервуары, при этом добавляются молочные ферменты, сычужная закваска. Потом молоко сворачивается и превращается в твердую творожную массу.

Этот известнейший французский сыр изготавливается по особому рецепту. Пока он созревает, раз в пару суток его переворачивают и протирают влажной тряпкой. В результате таких процедур мюнстер покрывается ферментами красного цвета, которые способствуют развитию на корочке сначала желтоватого, затем красного оттенка. Под гладкой тончайшей корочкой зреет мягкая масса сыра со специфическим резким острым ароматом высокогорных пастбищ.

Но страсть человеческая к инновациям и экспериментам коснулась и сыроделия. Сейчас существует множество видов сыра Мюнстер. Например, вид сыра по названием "Muenster au Zira" наполнен тмином, а "Muenster Gеromе" семянами аниса. А еще в некотрые сорта мюнстера при приготовлении добавляется водка.

Ракушки в белом вине

Ингредиенты:

500 мл. сухого белого вина     

500 г. «ракушек»

1 лавровый лист

4 ст.л. оливкового масла

3 измельченных зубчика чеснока

1 острый красный перец

 2 маленьких цуккини

100 г. замороженного шпината

Соль

Перец

70 г. тертого сыра

Приготовление:

1.     В сотейник влейте белое вино, добавьте лавровый лист и 2 ст.л. оливкового масла. Всыпьте «ракушки»  залейте достаточным количеством воды. Отварите до готовности.

2.     Откиньте «ракушки» на дуршлаг. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и поджарьте чеснок и нарезанный на кусочки перец. Нарежьте кубиками цуккини и тушите на маленьком огне 5-10 минут до готовности

3.     Шпинат залейте кипятком, дайте постоять, слейте всю жидкость и откиньте. Мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Потушите все вместе еще одну минуту.

4.     Готовую пасту перемешайте с овощами. Посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром и подавайте.